La carte du chef

Cuisine audacieuse et créative
Découvrez notre carte savoureuse où le produit est le maître mot sur simple demande
Vous trouverez ci-dessous nos différents menus

  • Menu DÉCOUVERTE

     

    7 plats pour découvrir l’ensemble de la carte du Chef Damien Fagette

    Dernier service 12 h 45  et 20 h 30 pour ce menu

     

     

    102€

  • Menu GOURMAND

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Pressé de Foie Gras, Betteraves, Fine Gelée Acidulée et Pickles
    La Poularde de la Ferme de Tauziet, La Cuisse en Pâté Croustillant, Purée de Coings Confits, Suprême Cuit Lentement sur le Coffre  
    Chariot de Fromages de  Mr Blanchard ou  Le Cylindre Exotique, Espuma au Lait de Coco, Sorbet Mangue, Brunoise de Fruits Frais, Ganache Passion ou Le Soufflé Chaud au Grand Marnier (supplément de 5 €)
    57€

  • Menu GOURMET

    Mise en bouche, entrée, plat, dessert

    Escargots en Coques Croustillantes, Pulpe de Brocoli et Consommé au Parfum des Sous-Bois 
    Le Bar Sauvage Grillé, Jus de Crustacés au Rouille, Fenouil Confit au Safran
    Ris de Veau Doré au Sautoir, Chanterelles , Ecume de Pommes de Terre, Béarnaise Mousseuse
    Chariot De Fromage De La Fromagerie Blanchard
    Le Soufflé Chaud au Grand Marnier ou Le Chocolat Grand Cru Croustillant Praliné, Crème Glacée Noix d’Ici, Caramel Beurre Salé ou La Pomme en Sucre Soufflé aux saveurs de la Tarte Tatin, Mousse Caramélisée, Flambée
    79€

  • Menu Enfant

     

     

    Viande ou poisson avec légumes, 2 boules de glace

    22€

  • MENU DE NOËL 

    24 soir et 25 midi

    100€ hors boissons

    Maki de Rillette de Poisson, Crème Glacée Langoustine, Œuf de Poisson Sauvage
    Pressé de Foie Gras à l’Anguille Fumé, Minestrone de Betterave, Tuile de Pain aux Noix
    Belle Langoustine Grillée, Épinard Étuvé, Jus de Coquillage et Mouillette au Caviar de la Maison Prunier
    Pigeon de Mme Leguen en Croûte de Pavot et Sésame, Tofu de Butternut et Purée de Châtaigne
    Chariot De Fromage De La Fromagerie Blanchard
    Dessert de Noël
    100€

  • VOTRE DERNIER MENU 2022, dîner du 31 Décembre

    152€ hors boissons

    Animation musicale de Djangophil

    Le Croustillant de Jaune d’Oeuf Bio à la Truffe, Fine Purée d’Artichaut, Lait de Parmesan
    Escalope de Foie Gras Poêlée, Poire Pochée au Vin de Bergerac, Sablé à la Noix du Périgord
    Raviole de Homard, Jus de Carapace Relevé, Rouille au Safran
    St Jacques Snackées, Croustillant de Cochon, Choux Fleur, Jus des Barbes au Noilly Prat
    Filet de Bœuf, Escargot Persil Moelle et Pommes Dauphines.
    Assortiments de Fromages
    Dessert de la Nouvelle Année
    152€

  • VOTRE PREMIER MENU 2023, Déjeuner du 1er Janvier

    142€ hors boissons

    125 € sans l’option Homard

    Le Croustillant de Jaune d’Oeuf bio à la Truffe, Fine Purée d’Artichaut, Lait de Parmesan
    Escalope de Foie Gras Poêlé, Poire Pochée au Vin de Bergerac, Sablé à la Noix du Périgord
    Raviole de Homard, Jus de Carapace Relevé, Rouille au Safran
    St Jacques Snackées, Croustillant de Cochon, Choux Fleur, Jus des Barbes au Noilly Prat
    Filet de Bœuf, Escargot Persil Moelle et Pommes Dauphines.
    Assortiments de Fromages
    Dessert de la Nouvelle Année
    142€