Damien Fagette : une étoile née sous le signe de la passion
Chef étoilé du restaurant La Tour des Vents, Damien Fagette incarne la créativité et l’excellence culinaire. Son aventure commence à l’âge de 16 ans, lorsqu’il rejoint l’établissement comme apprenti. Sous la guidance de Marie Rougier Salvat, qui a su reconnaître son potentiel, il se forme avec rigueur et passion. Aujourd’hui, il dirige les cuisines du restaurant, où il exprime une vision contemporaine et audacieuse de la gastronomie.
Inspiré par les mots de Brillat-Savarin : « La découverte d’un met nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile », Damien fait de chaque plat une véritable œuvre d’art.
Une cuisine créative et généreuse
Doté d’une imagination débordante, Damien Fagette propose un menu qui évolue chaque semaine, en accord avec les saisons et les produits du moment. Pour lui, travailler avec des ingrédients frais est une évidence, et chaque assiette témoigne de son exigence.
Le soin qu’il apporte aux assaisonnements et aux sauces est remarquable : chaque détail est pensé pour magnifier les saveurs. Ses créations, à la fois pures et graphiques, ressemblent à des tableaux où l’esthétique et le goût s’accordent parfaitement.
L’inspiration des marchés périgourdins
L’amour de Damien pour les produits locaux se traduit par ses fréquentes balades sur les marchés du Périgord. Là, il prend le temps de sentir, goûter, et échanger avec les producteurs. Ces moments de partage nourrissent son inspiration et enrichissent sa cuisine d’une touche profondément authentique.
Une équipe engagée pour votre bonheur
La Tour des Vents, c’est aussi une équipe dévouée, unie par une seule ambition : offrir à chaque client un instant unique.
- En salle
Sous la direction de Bruno, maître d’hôtel attentif, chaque visite devient une expérience mémorable. Laura, sommelière passionnée, saura surprendre vos papilles avec des accords mets-vins d’exception. Arline, Françoise et Océane, avec l’aide de Morgane et Nicolas, apprentis prometteurs, assurent un service délicat et chaleureux. - En cuisine
Aux côtés de Damien, une brigade talentueuse donne vie à ses idées. Armand et Kevin, chefs de partie, participent à l’élaboration des plats, tandis que Valentin enchante les convives avec des desserts aussi élégants que délicieux. Jérémy, cuisinier, ainsi que Ludivine et Nathan, apprentis, apportent leur énergie et leur savoir-faire, épaulés par Daniela, indispensable plongeuse. - Back Office
Valérie, en charge de la comptabilité et des aspects administratifs, assure la gestion impeccable de l’établissement.
L’art de sublimer chaque instant
Avec Damien Fagette à sa tête, La Tour des Vents incarne une cuisine qui allie tradition et modernité, respect du terroir et créativité. Chaque plat est une invitation au voyage, chaque service un moment de bonheur partagé.
Que vous soyez amateur de gastronomie ou simplement curieux de vivre une expérience unique, laissez-vous séduire par la passion et le talent qui animent toute l’équipe de La Tour des Vents.
